Ce resto-bar des plus populaires au centre-ville de Valleyfield s'est transformé au fil dans ans, mais quelques décennies plus tard, il est en santé plus que jamais!
Monsieur Richard Gilbeault et madame Lucette Lecompte ont ouvert les portes de l'endroit appelé le Grillon en 1962. Cet endroit de 36 places pour déguster un bon repas a pris de l'expansion au fil des ans et maintenant, la famille Rousse, notamment Patrick et Dominic, peuvent servir 125 personnes à la fois au Resto-Bar La B.O., un endroit cordial où jeunes et moins jeunes se donnent rendez-vous chaque semaine.
En 1994, Bernard Rousse et François Beaudoin on fait l'acquisition de l'endroit qui n'a cessé de grandir depuis. Ils ont notamment relancé la cuisine qui est des plus florissantes aujourd'hui. L'année 1997 a également été marquante, car Patrick, Dominic et Éric Smith ont mis beaucoup d'énergie pour poursuivre la tradition. Les gars, alors très motivés de relever un nouveau défi, n'ont pas tardé à inviter leurs "chums" de balle et de hockey. Le sentiment d'appartenance s'est rapidement développé et tout en conservant la précieuse clientèle du Collège de Valleyfield, de nouveaux visages ont pris l'habitude de se rendre sur la rue du Marché pour se rencontrer. Depuis 2004, uniquement Pat et Dom gèrent l'endroit avec brio, comme en témoigne l'achalandage quotidien. L'implication des frères Rousse a pavé la voie à ce succès retentissant.
Si on parlait maintenant des "bands" qui ont déferlé sur la scène de Resto-Bar La B.O. depuis 1994. À cette époque, la scène de la BO était l'une des seules, sinon la seule dans la région à offrir des spectacles "live" régulièrement. Ce fut une belle manière pour cet établissement d'élargir ses horizons à une autre clientèle.
Les propriétaires sont fiers d'avoir donné la chance à plusieurs groupes locaux de lancer leurs carrières. De plus, les groupes connus tels "Jonas", "Les Trois Accords", "Les Dales Hawerchuck", "Harvee" et "Pascale Picard" ont présenté des spectacles sur la scène du Resto-Bar La B.O.
À propos de personnalités du monde artistique, que dire du passage de Éric Lucas, Joachim Alcine, Jean-François Bergeron, J.C. Lauzon, Pierre Falardeau, et plusieurs autres. Le Resto-Bar La B.O. est l'endroit du peuple où les Campivallensiens aiment aller en étant sûr d'y trouver des amis.
L'implication du Resto-Bar est tellement importante que plusieurs événements sportifs y sont reliés. Le samedi soir, la ligue de hockey LHBO munie de six équipes, totalisant plus de 65 joueurs entre 20 et 30 ans, prend l'affiche.
Le Resto-Bar La B.O est aussi impliqué dans la ligue de Balle et la ligue de Pool inter-bar. Depuis 2005, la ligue de Poker est aussi des plus populaires et depuis cette même année, un tournoi de pêche est au programme chaque année. Sans oublier le super Tournoi de Golf de la B.O., une tradition depuis 1994.
Le Resto-Bar la BO est le succès d'un travail d'équipe et il suffit de venir nous voir pour vous apercevoir du bien-être de la place.